Osteria Il Rifugio dei Peccatori, Ristorante La Maddalena,  isola della Maddalena, Sardegna. Cucina casereccia, piatti tipici sardi. Porcetto alla Garibaldi

Rifea (o Rivea, o Tattaliu) – (solo su prenotazione)

Descrizione

La Rifea (o rivea, o tattaliu) è una specialità sarda antichissima.

Sono parti dell’agnello, quali: polmone, cuore, fegato e budella che vengono sistemati lungo uno spiedo. Tra le parti dell’agnello, è necessario inserire anche pezzi di lardo, precedentemente tagliati molto fini.

Va servita croccante e calda.

 

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